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宜信普惠——用奋斗改变命运,用创新加速成长

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李伟专心在做石锅拌饭 很多人认为,开餐厅是一件非常艰难的事情。餐厅从无到有的建设、日常运营、未来的发展方向,每一步都是艰难而琐碎的。对于李伟而言,是挑战,也是一种新

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李伟专心在做石锅拌饭

很多人认为,开餐厅是一件非常艰难的事情。餐厅从无到有的建设、日常运营、未来的发展方向,每一步都是艰难而琐碎的。对于李伟而言,是挑战,也是一种新的尝试。

从老家来到杭州十多年,李伟做过很多工作,后来扎根做餐饮,从早期的面条和水饺,到现在的韩式料理,他曾尝试过很多餐饮种类,专注于做韩式料理,是因为比较受年轻人欢迎。凭着自己的奋斗和努力,目前他在杭州拥有了两家门店,一家位于浙江工商大学内的食堂档口,主要顾客是学生,供应中餐、晚餐。另外一家餐厅在余杭,他雇佣了三个店员,日常运营由职业店长来打理。

我们在与他交谈的过程中发现,看上去不善言辞的他,其实有很多创新的想法。

新角色

“我的好奇心挺重的。”李伟谈到,对于从事的行业以及任何他负责的事情,他总是抱着好奇的态度钻研,不断发现新的问题,尽可能做的最好。

 

 

李伟的店提供多种类石锅拌饭

决定自己做老板之后,李伟先后经营过饺子馆和东北菜馆,在不同的餐饮品类中转换,积累了很多实操和管理的经验。几年前看到炸鸡火起来后,他觉得可以去尝试,经过选址勘查后投入资金,主营石锅拌饭、炒年糕、韩式火锅、炸鸡等种类。食客年糕火锅韩式炸鸡餐厅从开张之后,吸引了大量人气。“来吃的大部分都是年轻人,韩式火锅和炸鸡基本上是必点的。” 在有了两家店的经验后,李伟琢磨出学校和商场是开设韩式料理门店的好地方。如今第3家门店已经找好店址,正在开业筹备中。

在日常餐厅运营上,李伟向我们介绍了他的得力帮手——二维火。

当年在银行开户的时候,里面的工作人员给我推荐了二维火管理软件。通过二维火餐饮SAAS订单管理系统,在手机上就可以随时看到每天的订单量。现在我的餐厅大概每天都有30-50单左右,客单价在40块钱左右。从成本上来看,食材成本站到30%左右,店租大概在20%,人工成本大概在5%-10%,这样我就对餐厅每天的运营情况一目了然。

新需求

除了对日常运营和食物品质的要求,他发现常来店里的年轻食客,对餐饮环境也是很在意的。于是他开始对时下流行餐厅的装修进行研究,准备对店铺进行翻新,然而装修资金的缺口令李伟感到头疼。

他在二维火平台上看到了宜信普惠的服务,对于宜信普惠,经常听同行朋友提起,出于信任,他点击进去申请,很快就得到了借款咨询服务。“整个流程很简单,没想到有店铺的流水和经营数据等线上资料就可以申请了,而且手机上就可以直接操作,挺方便的。”

新发展

“这几年食品安全问题被提上日程,老百姓都很关心,其实经营餐厅最重要的就是食材的质量,我一直坚持亲手把关,同时也跟员工传输这样的理念。”

目前,李伟将主要精力放在位于高校的食堂档口上,他每天9点到店,8点半结束经营。来的最早,也走的最晚,他要检查检查冰箱里的食材是否充足,确保第二天能按时送达。位于学校的这家门店,由学校食堂统一供应菜品,余杭的门店则通过美菜、菜无忧等平台来供应食材。

 

 

做一份好吃的石锅拌饭需要深谙美食秘诀

虽然每天要做大量的买菜、洗菜、切菜、洗碗等重复性工作,李伟也觉得乐在其中,店里生意好的时候,他就会到后厨去帮忙,对于做一份石锅拌饭,他深谙美食的秘诀,食材的配比,以及酱料的分量,拿捏的必须刚刚好。拿起筷子将丰富的配料搅拌均匀,瞬间香味儿氤氲,当真是色香味俱全...... 这样的石锅拌饭,每天他都会做上百份。在午晚餐的休息空档,他会给店员补课或者讨论菜品的翻新花样,希望可以给学子们呈现出更多花样美食。

 

 

这样的石锅拌饭每天李伟要做上百份

在李伟身上,我们看到了小微企业主不断创新的精神,也看到了通过不断创新所带来的成长。诚心待客,细心经营,精心打理,在努力拼搏,认真生活的路上永不懈怠。希望他的生意越来越好!

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